西瓜的经济价值及栽培意义

1、西瓜的营养成分 
      西瓜果实的含水量较多，一般在95%以上，所以历来有水瓜之称，西瓜含有多种营养成分和化学物质。据分析，在500克西瓜果肉中，含有蛋白质6克、糖40克、粗纤维1.5克、钾0.6克、磷50毫克、钙30毫克、铁1毫克、钠10毫克、镁42毫克、氯14毫克、抗坏血酸（维生素C）15毫克、尼古酸（烟酸）1毫克、胡萝卜素（维生素A）0.85毫克、硫胺素（维生素B1）0.25毫克、核黄素（维生素B2）0.25毫克。另外，在西瓜汁中还含有各种氨基酸（如瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸等等）、苹果酸及其它有机酸、果胶物质和少量苷类（配糖体），以及各种碱类（如枸杞碱、甜茶碱、腺嘌呤等），并含有挥发性成分（乙醛、丁醛）等等。
        在西瓜种子中除含有脂肪、蛋白质、维生素B2、瓜氨酸、月桂酸、棕榈烯酸、尿素酶和蔗糖酶外，还含有一种配糖体的成分，有降血压和缓解急性膀胱炎的作用。
2、西瓜的食用价值
        西瓜主要作为水果食用，但由于西瓜含有多种营养成分和化学物质，随着人们生活水平的不断提高，西瓜已经不仅仅是季节性消费果品，也逐渐成为人们日常的营养保健良品。
        在500克西瓜果肉中所含的蛋白质和糖，相当于56克小麦产生的热量（约83.68千焦），能够为人体正常的生理活动提供能量。据研究认为，西瓜具有调整体力、提高耐久力的作用。西瓜果肉中的所含的维生素、各种矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分，并有保持人体正常生理功能、预防和治疗多种疾病的作用。西瓜中所含的纤维素，可以帮助消化，保持胃的消化功能正常。因此，西瓜对人体健康有许多有益的作用。
        西瓜不仅含有丰富的营养，而且还具有良好的药用价值。我国古代医学典籍《本草纲目》、《日用本草》、《本草备要》、《饮膳正要》、《丹溪心法》等，文中都有西瓜入药的记载。西瓜可以治疗酷热中暑、暑热不尿、热病伤津、心热烦躁、风火牙痛、口舌生疮、咽喉肿痛、烫伤水肿、闪腰岔气、黄疸肝炎、肾虚浮肿以及心脏病、高血压、出血热等多种疾病。西瓜全身是宝，各部分都可入药。西瓜皮晒干后叫做“西瓜翠衣”，对治疗水肿、烫伤、肾炎等均有一定疗效。夏天用新鲜瓜皮煮水内服，可清热解暑。适量干西瓜皮研末后加适量盐、酒调服，可以治腰部闪挫疼痛。干瓜皮研末加少许冰片涂抹牙痛处，可以立即止痛。
        西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
       西瓜籽仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，可清肺润肠，有补中宜气，止渴化痰之功；炒食可治口臭；若研末去油，用水调服能治咯血、吐血及妇女月经过多等。西瓜籽壳可治疗由湿热引起的吐血、便血等症。西瓜霜可治咽喉肿痛。西瓜根煎服可治疗肠炎和痢疾。
        此外，西瓜还可以加工成各种副食品，如西瓜汁、西瓜酱、西瓜脯、西瓜晶、西瓜汽水、西瓜罐头、西瓜酒、西瓜酱油等。