西瓜的生物学特性---果实

1、果实的组成
西瓜果实为瓠果，是由子房受精发育而成的。整个果实是由果皮、果肉、种子三个部分组成。
        果皮是由子房壁发育而成的，最外面一层为密排的表皮细胞，表皮上有气孔，外面包有一层角质层，表皮下面有8~10层细胞的吐绿素带或无色细胞，这层即为外果皮；紧接着外果皮是由几层已木质化的石细胞组成的机械组织，这层机械组织的厚薄，以及其细胞木质化程度的差异，决定了不同品种间果皮硬度的差别、裂果的难易，耐贮藏性和耐运输性的强弱；再往里边就是肉质薄壁组织的中果皮，这层组织通常均为无色，组织较果肉细密，水多，含糖量不高，一般不作生食，但可作菜用，习惯上所称的瓜皮主要是指这一部分，这层组织厚薄因品种和栽培条件而异。通常在气温较低条件下，在较低节位所结的瓜的果皮较厚。四倍体品种比二倍体品种要厚得多。
        果肉即通常所说的“瓜瓤”部分，主要是由发育旺盛的胎座组织发育而成的。典型的西瓜子房为三心皮、一室、多胎座果实，一般均为三个侧膜胎座。瓜瓤色泽是由西瓜内所含色素的不同而异，红瓤品种如青农甜王、风雷一号等的瓜瓤内含有茄红素和胡萝卜素，其色泽主要是由茄红素的含量多少所决定的，由于其比例的不同而形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤品种如新早凤、青农黄玉等含有各种胡萝卜素，但不含茄红素内含有黄素酮类，与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
2、受精结实的过程
        西瓜从授粉到受精时间较短，在条件适宜时，授粉后3~4小时就能受精，如在早晨授粉，花粉迅速发芽，到中午前后花粉管就能达到受精部位。柱头通常分为3~4根，每根柱头又各自分为两部分，它们与子房和胚株相联系，所以授粉偏向一侧时，发育种子的胚株也偏向一侧，果实膨大时也有偏斜的危险。通常种子含量多的果实较大，因为一粒花粉只能为一粒种子受精，所以授粉量要充足，在对整个柱头普遍进行授粉二天后，果柄伸长、子房转向下方时，受精的卵细胞进行急剧分裂，胚的这一生长发育过程容易受到营养及环境条件的影响，所以此时是决定坐果与否的关键时期。
3、结实的条件
        （1）正常的授粉、受精    影响正常授粉受精的因素是温度、光照和湿度。花粉发芽要求温度在15~16度以上，并具有良好的光照条件，在氮素适宜的情况下，其花生长得比较饱满，花粉的生活力就较强，容易受精。西瓜的花粉遇到水以后，其生活力变弱，所以西瓜的花粉和柱头如沾上水就容易失去授粉机会或受精不完全西瓜如在早晨授粉，中午时即可进入受粉部位，所以午后降雨和喷洒药剂对它一般不会有直接影响。